舊金山最好吃的crab noodle soup (Bún riêu)

趁著新年,一個人跑來Marina District。想喝個熱湯,就沿著Yelp來到Ly’s Vietnamese Cuisine。店裡裝潢乾淨且明亮,換桌率挺快的。

看著Yelp上推薦Crab Noodle Soup (Bún riêu),中文翻成蟹肉米線,狐疑的跟著點了一下這有名的菜。

菜一上來,喝了第一口湯,我驚為天人。這道菜,我在舊金山也吃了過不下五六家(Little Vietnam Cafe, Cafe Bunn Mi, My Canh 等) 。這是我第一次覺得,我會再點第二次的店。

怎麼說呢?這道菜有好幾個元素,湯、蟹肉、番茄、米線以及其他的配料:

湯:很多店家的的湯都太單薄。味道太重但是沒有層次感。他們家的湯非常有層次,感覺有高湯底,而且有真的番茄味。身為一個愛喝湯的人,光是湯就讓我停不下來。

蟹肉: 這道菜通常沒有真的蟹肉。比較像是蟹碎肉跟魚或是肉漿混合的東西。他們的蟹粉肉有味道,給的慷慨。在Y&Y吃過同名的這道菜,他們給的是真的冷凍蟹肉,反而比較腥。

憑著上面兩點,大概就勝過我吃過的其他家。當然還沒吃遍舊金山,若有好吃的店,請不吝分享!

Instant Pot Beef Noodle Soup 壓力鍋紅燒牛肉麵

試過不少紅燒牛肉麵食譜,目前覺得簡單又夠味的食譜,是從Vivian的夢幻廚房頻道看來。

材料

  • 洋蔥一顆
  • 青蔥兩隻
  • 薑一塊 4-5片
  • 2T 冰糖
  • 2.5T 辣豆瓣
  • 米酒3T
  • 八角兩粒(若喜歡香料還可加丁香跟小茴香)
  • 2片月桂葉 bay leaves
  • 90-100g 醬油 (2/3 cup)
  • 番茄 (optional)
  • 1-2份牛腱

作法

  1. 爆香薑片蒜頭蔥段
  2. 爆香牛肉(或是燙牛肉去血水)
  3. 牛肉炒一下豆瓣醬
  4. 剩下的材料全部加進去
  5. 水概過料
  6. 設定25-35 minutes high pressure (Meat/Stew setting on Instant Pot)

Shihlin Taiwan Street Snacks 士林臺灣小吃

今天去了Stonestown Galleria,終於吃了傳說中的士林小吃攤(Shihlin Taiwan Street Snacks)。

去的有點早,只點了鹹酥雞和蚵仔麵線。

蚵仔麵線第一口有點嗆口,口味挺重。強烈的蒜香,湯頭濃郁中帶辣,之後一口接著一口,很快就吃完了。有滿足我的鄉愁。

鹹酥雞中規中矩,標準台式口味,雞肉偏大塊。美中不足的是,醃料的香味沒有完全進入雞肉裡。不過麵衣很香,跟其他舊金山奶茶店裡賣的鹹酥雞道地。

下次有機會來試試其他的菜。

PPQ Dungeness Island

這次家人來訪,特地排了PPQ。知道家人念念不忘上次沒吃到的Dungeness Crab,這次正逢佳節,怎麼可以錯過當季Dungeness Crab。

因為晚上還要吃大餐,所以中午大家吃得有點客氣。

除了炸春捲、蒜蓉炒麵、燙蘆筍,點了經典的椒鹽跟奶油焗烤蟹。

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椒鹽蟹 Pepper Corn Dungeness Crab

 

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奶油焗蟹 Butter Rosted Dungeness Crab

 

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必點的蒜蓉炒麵 Garlic Noodle

 

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炸春捲 Fried Spring Roll

 

下次再來,要點一些他們其他的拿手菜。

Dumpling Time 餃子時間

昨天跟S吃飯,她一開始建議在 Soma 的 Iza Ramen。覺得太膩,所以我建議了最近在Design District新開的Dumpling Time

S一開始對Dumpling Time感到很懷疑,覺得又是一家弄得很潮但是很難吃的店。但是看了Yelp評價,還是決定給它一次機會。

一進門就有在包餃子的師傅。店內裝潢新潮,不走傳統的亞洲店路線,很多年輕人。

 

 

第一個上桌的是煎的叉燒包(BBQ Bun),還行,袖珍嬌小。

緊接上陣的是小籠包,水準不錯,在我的期望之上。S拿了一個之後,我才想起來要照相。

來吃以前看到不少人點了Shrimp Toast,我實在很好奇,結果菜上來,發現是燒賣蝦的餡跟油條下去做的,還挺驚艷。S點了北京拌麵,我嚐了一口,好吃。味道很像台灣肉燥飯上的肉燥,拿來拌白麵,不會太鹹。最後的一道菜有點多點,是chicken gyoza,份量很大,口味普通,下次不會再點。

 

S說這家比她想像中的好吃,我也同意,兩個人這次點的有點太多,帳單也不便宜。下次來會想試試菜單上其他的項目。

 

五福樓 Five Happiness@SF

之前做38/38R常常在Geary & 6th下車,一下車通常就會看到五福樓的招牌,不過從來沒進去看過。

最近突然很想吃超台式早餐,飯糰豆漿,結果查了一下,想不到五福樓的週末有賣台式早餐。今天就拖著Y跟我一起來。出發前有瞄了一下Yelp上面說小籠包不好吃,但是牛肉麵不錯。

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因為很想吃早餐,所以點了飯糰、豆漿、油條、跟韭菜盒子。另外點了個魷魚羹。想說如果還不難吃的話,下次可以來吃牛肉麵。

豆漿跟飯糰最早上桌。豆漿好喝。飯糰呢,飯的味道是對的,但是裡面的油條太硬,加上肉鬆有點太乾,好像還有吃到酸菜還是菜脯,味道普通,印象不是很深刻。飯糰下次不會再點了。飯糰裡的油條不好吃,但是單點的油條還不錯,忘記照。

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魷魚羹上桌,味道還不錯,好像有加烏醋,好像沒有加勾芡。不難吃但是應該下次也是不會再點。

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最後上桌的是韭菜盒子。我只能說,皮感覺太厚又太脆。餡還不錯,我只吃了一片就沒吃了。我上次自己在家做的quesadilla還比較好吃。

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雖然會再點的只有豆漿,但是看到別桌點的牛肉麵,還是會再試一次。

My Father’s Kitchen

My Father’s Kitchen 是我在舊金山最喜歡的越南河粉店之一。吃遍南北越的河粉以後,發覺北越風格個河粉實在深得我心。不需要額外的豆芽菜或著香菜,單單擠個檸檬就夠味。

每次都要點的Phở gà đặc biệt。常吃到只要跟服務生說,第四號菜,小碗的,他們就知道了。

有牛肉的雞河粉 4. phở gà đặc biệt

 

清爽的青木瓜沙拉

青木瓜沙拉 1. gỏi – green papaya salad

烤肉米粉

之前點過烤豬肉跟肉丸這到菜,不過每次看到滿盤的菜和米粉,不知道要怎麼吃。結果是去了一趟越南以後,才知道原來是要沾醬吃的。

烤肉米粉 11. bún chả thịt nướng – marinated grilled pork and meatballs served with fresh herbs, rice vermicelli, and fish sauce

 

網路上查了一下,越南經典美食寫了比較清楚的簡介

烤肉米粉-Bun cha

Bun cha是越南北方的特色小吃,它好吃的秘訣不在烤肉,而是在那一碗類似清湯的魚露水汁裡。Bun cha的吃法是將乾的米粉放入有烤肉、青木瓜片(有時是大頭菜)的魚露水汁中,再與烤肉,配上生菜(荊芥、salat、九層塔、紫蘇葉…等)一同入口。醬料有生辣椒及醋水蒜片,食客可依口味自行調味。

標準來說,bun cha其實有兩種肉,一種是烤肉片(chả miếng),一種是碎肉弄成的烤肉丸子(chả viên),如果客人沒有特別說,店家通常會給兩種肉。

Bun cha是除了河粉之外,河內最具代表的食物,這個流傳久遠的美食,在河內文學上也有它的一席之地喔。

My Father’s Kitchen
1655 Divisadero St, SF